Torcetti classici busta Gr.230

2,50

Questi piccoli cilindri di dolcezza sono dolci speciali gustati tutto l’anno. Detti anticamente “Torchietti” nel ‘700, sono caratterizzati da una forma a cilindro di pasta, fatta con farina, burro e zucchero, dalla crosta quasi caramellata, a forma di ciambella tonda o di goccia. Originariamente erano considerati dei grissini dolci prodotti con l’impasto del pane e zucchero caramellato. I torcetti sono probabilmente nati per caso, negli antichi forni di campagna. Questi si cuocevano mentre si aspettava che il forno del paese andasse in temperatura per infornare il pane. Erano probabilmente più grandi di come li conosciamo noi oggi e fatti della stessa pasta del pane. Con il passare degli anni la ricetta dei torcetti è cambiata di molto sono diventati più piccoli ed è stato aggiunto il burro all’impasto per renderli più fragranti e gustosi. Il loro sapore è molto delicato e fragrante con una friabilità tipica del grissino la loro superficie è caramellata e hanno un contenuto relativamente basso di burro. I Torcetti vengono solitamente consumati a colazione merenda o a fine pasto, inzuppati nel latte, tè o nel caffè. È consuetudine accompagnarli con della crema, della panna montata o dello zabaione. Inoltre, sono l’ideale per accompagnare una gustosa tazza di cioccolata calda anche se non disdegnano l’accompagnamento di una buona grappa o di un dolcissimo limoncello calabrese piuttosto che di un ottimo liquore alla fragola naturalmente della Tenuta Fortunato.

Disponibile

Per info chiama tel (+ 39) 339.66 82 479 o scrivi a ecommerce@tenutafortunato.com.

Ricetta

L’Azienda Agricola Fortunato nella persona di Paolo Fortunato e delle sue figlie Laura e Claudia oltre alla produzione propria di prodotti tipici si avvalgono anche della collaborazione di aziende artigiane locali con esperienza decennale nella creazione e lavorazione delle materie prime lucane. Una tra le tante è un’azienda del potentino con esperienza ultradecennale nella produzione di taralli e biscotti con un’attenta e miticolosa ricerca delle più raffinate e pure farine locali.

L’idea di fondo è di ricercare prodotti di qualità e soprattutto locali come l’unione del peperone crusco con i taralli, piuttosto che le olive o la cipolla o addirittura il vino aglianico. Il processo di lavorazione adotta metodi tradizionali e richiede grande impegno e lunghi tempi di realizzazione, ma infine il risultato è un prodotto di eccellenza, gustoso al palato, che affascina e cattura chiunque li assapori.

La famiglia Fortunato di origini Lucane da parte padre e Calabresi da parte di madre, ha da sempre posseduto terreni vocati alla semina di cereali, oliveti e vigneti situati a Senise in Basilicata per circa 80 ettari e a Rossano Calabro dove vengono coltivati agrumi e olive per altri 10 ettari . Ma proprio alla fine degli anni 2000 i fratelli Enzo e Paolo nati e vissuti da sempre a Roma nonostante i loro impegni di lavoro, decidono contemporaneamente di intraprendere la strada di imprenditori agricoli impiegando le loro risorse nella produzione di agrumi, olive e cereali. Nel 2004 decidono di ristrutturare l’antico casolare che ben presto diventa l’Agriturismo Tenuta Fortunato arroccato su una collinetta in Basilicata nei pressi di Senise (Potenza) nel Parco Nazionale del Pollino affacciata sull’invaso di Monte Cotugno il più grande d’Europa in terra battuta. Sotto l’attenta direzione di Paolo e in seguito delle figlie Laura e Claudia l’azienda raggiunge subito un ottimo livello qualitativo, che viene ben presto apprezzato in tutta Italia e non piu’ soltanto dai clienti dell’agriturismo. Ed è così che l’azienda ha deciso di coltivare anche i famosi peperoni di Senise, curati e raccolti rigorosamente “a mano” per preservare i valori contadini di questa terra. La fusione della tradizione famigliare decennale e della continua tensione verso il miglioramento sono ben espressi dalla nuova generazione Fortunato. Le figlie Laura e Claudia sono ora determinate a far continuare nel tempo i valori cardine della loro azienda.

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