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Melanzana nera Gr. 200 Tenuta Fortunato

4,50

La caratteristica di questo prodotto è la sua lavorazione artigianale, secondo ricette tramandate di generazione in generazione e con l’impiego di sole materie prime di qualità superiore. Infatti la coltivazione delle melanzane in Basilicata risale al secolo scorso, e per garantire la disponibilità di questo ortaggio anche durante il periodo invernale, le contadine preparavano le melanzane sott’olio. La tradizionalità delle nostre conserve alimentari è assicurata dalla provenienza locale della materia prima, caratteristica qualitative e particolarità del gusto della produzione della melanzana di queste zone. Le melanzane a filetti vengono pulite e tagliate a fette o a listarelle a mano, vengono immerse in acqua e sotto sale per far perdere l’acqua di vegetazione vengono acidificate con una miscela di aceto di vino. Sgocciolate, lavorate e poi conservate successivamente in contenitori di vetro coperti di olio di semi di girasole, chiusi ermeticamente sotto vuoto. Le nostre conserve di Melanzane sott’olio possono essere consumate come semplice antipasto o contorno, ma sono particolarmente ideali per comporre antipasti sfiziosi, da utilizzare come contorno già pronto o per accompagnare secondi di pesce o arrosti di carne.

Disponibile

Per info chiama tel (+ 39) 339.66 82 479 o scrivi a ecommerce@tenutafortunato.com.

Ricetta

Situata in uno dei paesaggi più belli d’Italia, tra le dolci e verdi colline Lucane e il blu cristallino dell’invaso più grande d’Europa in terra battuta, dal 2000 l’Azienda Agricola Tenuta Fortunato è all’avanguardia nel campo delle colture agroalimentari e nella produzione di prodotti di alta qualità. L’idea iniziale dei fratelli Enzo e Paolo Fortunato era di poter riscoprire i sapori della propria infanzia, quando ogni mela sapeva ancora di mela e ogni pomodoro sapeva di pomodoro. Oggi l’Azienda Agricola Tenuta Fortunato è una delle più riconosciute ed invidiate del settore agroalimentare e nei suoi prodotti effettivamente si riscoprono gusti e sapori di una volta, oggi ormai quasi introvabili. L’Azienda Agricola Tenuta Fortunato è sinonimo di prodotti biologici di alta qualità, coltivati all’interno della stessa azienda, tra Senise in provincia di Potenza e Rossano Calabro in provincia di Cosenza. Semina, cura e  raccolta: tutto avviene direttamente in azienda. La famiglia Fortunato di origini Lucane da parte di padre e  Calabresi da parte di madre, ha da sempre posseduto terreni vocati alla semina di cereali, oliveti e vigneti situati a Senise in Basilicata  per circa 80 ettari e a Rossano Calabro dove vengono coltivati agrumi e olive per altri 10 ettari . Ma proprio alla fine degli anni 2000 i fratelli Enzo e Paolo nati e vissuti da sempre a Roma  nonostante i loro impegni di lavoro, decidono contemporaneamente di intraprendere la strada di imprenditori agricoli impiegando le loro risorse nella produzione di agrumi, olive, cereali e vino. Nel 2004 decidono di ristrutturare l’antico casolare che ben presto diventa  l’Agriturismo Tenuta Fortunato arroccato su una collinetta in Basilicata nei pressi di Senise (Potenza) nel Parco Nazionale del Pollino affacciata sull’invaso di Monte Cotugno il più grande d’Europa in terra battuta. Sotto l’attenta direzione di Paolo e in seguito delle figlie Laura e Claudia l’Azienda Agricola Tenuta Fortunato raggiunge subito un ottimo livello qualitativo, che viene ben presto apprezzato in tutta Italia e non piu’ soltanto dai clienti dell’agriturismo. Ed è così che l’Azienda Agricola Tenuta Fortunato ha deciso di coltivare anche i famosi peperoni di Senise, curati e raccolti rigorosamente “a mano” per preservare i valori contadini di questa terra. La fusione della tradizione famigliare decennale, la stretta collaborazione con altri imprenditori agricoli e non e la continua tensione verso il miglioramento sono ben espressi dalla nuova generazione Fortunato. Le figlie Laura e Claudia sono ora determinate a far continuare nel tempo i valori cardine della loro azienda.

 

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