Frezzule Tenuta Fortunato gr.500

2,50

La cucina della Basilicata, terra di contadini e pastori, è strettamente legata alle risorse che il territorio fornisce. Questa regione ha ricette di tradizione antichissima fatte di grande manualità e di conservazione.

Nel Sud Italia, come in Basilicata ed in particolare nel senisese, vanno per la maggiore le paste ruvide e corte, che trattengono meglio il sugo come i Frizzule che meglio si adattano a catturare tutti i sapori e le fragranze dei condimenti locali. I Frizzule si ricavano facendo rotolare una striscia di pasta di circa quindici centimetri ad un ferro lungo circa trenta centimetri come quello che viene utilizzato per lavorare la lana ed è  per questo vengono anche chiamati “ferretti”, anticamente le massaie usavano gli steli di ginestra essiccati per la loro preparazione.

Oggi però data la grande quantità richiesta le macchine hanno preso il posto della manualità casalinga che molto si avvicinano alla destrezza delle nostre massaie.

Elemento altrettanto importante è il condimento del sugo dove prevale nettamente il peperone di Senise e l’olio d’oliva dop rigorosamente prodotti dall’azienda agricola certificata bio Tenuta Fortunato. Molto usato anche il  cacioricotta e il pecorino locale. Ma il condimento per eccellenza tipicamente senisese è la mollica abbrustolita nella polvere di peperone di Senise Tenuta Fortunato.

Ingredienti:

Farina di grano duro, acqua.

 

32 disponibili

Per info chiama tel (+ 39) 339.66 82 479 o scrivi a ecommerce@tenutafortunato.com.

Descrizione del prodotto

L’Italia è considerata da sempre la patria della bella vita e del buon mangiare, grazie alla sua grande tradizione culinaria che la contraddistingue e le fa onore in tutto il mondo.
In ogni pranzo e cena che si rispetti non può mancare un alimento base della cucina italiana: la pasta.

Ogni regione italiana ha le sue specialità di pasta, nate dall’antica tradizione locale e che col passare del tempo sono state poi commercializzate nel resto del paese. E’ un alimento “povero”, viene prodotta con soli due ingredienti che arrivano dalla natura: la semola, ottenuta tramite la macinazione del grano duro, e l’acqua. In Italia esistono vari tipi di pasta tipica di ogni regione, ma le qualità più importanti si dividono in: pasta secca di semola di grano duro, pasta fresca, in cui si utilizza una parte di semola di grano tenero, e infine la pasta all’uovo, realizzata con l’aggiunta di almeno duecento grammi di uovo per ogni chilogrammo di semola.
Incastonata fra le montagne e il mare, nel Parco Nazionale del Pollino nasce l’azienda agricola Tenuta Fortunato estesa su un’area di circa 80 ettari di terreno parte della quale seminati a grano e olive con  una tradizione gastronomica lunga, varia e ricca di sfumature. E’ proprio nella Tenuta Fortunato che si possono trovare e gustare i vari formati di pasta locale. Un mix di sapori semplici, genuini, intensi, che ben si adattano alle preparazioni moderne, e fanno apprezzare la cucina lucana anche al di fuori dei confini regionali attraverso la vendita on line di tutti i formati di pasta locale e dei prodotti tipici. E’ grazie alla chef Eleonora che ha fatto tesoro delle ricette paesane  tramandate da generazioni, fatte di sughi e condimenti salubri che fanno della pasta tipica senisese un primo piatto degno della cucina locale. Il ristorante della Tenuta Fortunato si inserisce in un contesto di valorizzazione delle risorse gastronomiche, dei prodotti agricoli propri e della zona ed è collegato al più ampio contesto di valorizzazione delle Risorse Naturali e Storiche della Regione, un ideale sostenuto da tutte le componenti dell’Azienda Agricola Fortunato. Il recupero delle antiche ricette lucane consente, quindi, di mantenere viva la storia e la cultura del territorio apprezzando i prodotti tipici della terra.

 

 

 

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